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第六百八十三章 不当医生当屠夫

第六百八十三章 不当医生当屠夫 (第1/2页)

无条件脱离小店?
  
  这么好?
  
  一时间,迪达拉和阿飞都有点动心!
  
  他们两人加入的时间还短,对于杨明小店的归属感不怎么强,有这么好的一个机会,当然想要争取一下!
  
  特别是阿飞,他以前做惯了幕后黑手,习惯了操控他人的命运,哪里愿意甘居人下?
  
  顿时间,他们两人心中燃烧起希望的火焰!
  
  经过下午的这段打闹之后,除了迪达拉有点不高兴以外,其他员工都过足了眼瘾,仿佛看了一场精彩的电影般,整个人顿时又有了干活的劲。
  
  迪达拉当然很不爽,口中低声呢喃抱怨了下,便转身走人,没有留下来和其他员工沟通的意思。
  
  时间距离小店晚上营业时间很近,众多员工纷纷回到自己的岗位上,准备迎来工作。
  
  阿飞回到厨房中没多久,正好闲着无聊,便左右看看。
  
  随后,阿飞目光一凝,视线投注在罗的身上。
  
  阿飞可没有忘记,当初就是罗,用他鬼神莫测的一刀,将他从近乎完美无敌的神威中,硬生生地切割分离了他的脑袋和身子。
  
  在加入杨明小店之后,阿飞从其他小店员工那里打听到,罗拥有一种很神秘的能力,能够像做手术那样,分离目标身上的部位,同时还能保存着目标的生命。
  
  这真是让阿飞大开眼界!
  
  此时,阿飞看到,罗正站在一整头猪面前。
  
  此时此刻,罗正要剥离这头猪里面的肋骨,给杨明老板提供制作排骨的材料。
  
  一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨,即指猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。
  
  猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
  
  不过,却不能小看这个排骨,里面有着大学问。
  
  排骨分为几种。
  
  小排:指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。
  
  小排适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
  
  子排:指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨呈三角形斜切片状。
  
  子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。
  
  子排适合炸、烤、红烧,适宜切成小段。
  
  大排:是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。
  
  除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。
  
  大排适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。
  
  肋排:是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。
  
  

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