第七百二十二章 过年吃饺子 (第2/2页)

整个饺子呈现月牙外形，晶莹剔透，白里透红，皮薄而爽韧，內馅要有猪肉、有汁，猪肉要爽滑弹牙而有真味。
　　
　　古诗有云：
　　
　　“倒扇罗帷蝉透衣，嫣红浅笑半含痴。”
　　
　　这首诗更将这份美感撰写成诗，把饺子的朦胧美比喻成一位身披轻纱的美女，只是看一眼，便难以忘怀，沉醉在这美妙当中。
　　
　　在杨明制作的过程中，身边早已聚拢了一批员工。
　　
　　兰丸眨着大眼睛，伸出手指戳了戳饺皮，只觉得入手松软富有弹性，非常棒！
　　
　　“看起来好好吃的样子哦，啥时候才能开吃？”
　　
　　见状，雷牙赶紧将兰丸扯回去，笑骂道：
　　
　　“别打扰老板做事！还想不想吃饺子了？”
　　
　　“哦！”兰丸微微嘟嘴，乖巧地点点头。
　　
　　除了饺皮之外，杨明包的饺子的捏形也十分讲究，褶纹细长清晰之余，数量要达到10褶以上，像一把弯弯的梳子，所以以前的饺子又有弯梳饺的文雅叫法。
　　
　　口味方面，则要求饺子不只弹牙，还要鲜美，一口咬下去，弹牙的猪肉、咸爽的酱香和饺皮的精彩，就像在嘴里奏响着美妙的音乐，吃完一笼了还是觉得不过瘾。
　　
　　包饺子时，10褶的标准不是杨明在炫技，而是为了给猪肉预留足够的空间，渗出汁水。
　　
　　当一个个饺子包好以后，馅料饱满，呼之欲出，饺皮透薄，晶莹剔透，看起来就像是能够珍藏上百年的宝物，一个个透露出平凡而不简单的韵味，让人口水直流，馋嘴非常。
　　
　　在做完这些以后，杨明便将一部分饺子开始煎炸。
　　
　　杨明在煎锅上面放油烧热，把包好的饺子均匀的摆在锅里，然后加入猪骨汤，大概到饺子1/3的位置，然后盖上盖子慢慢的等汤熬干。
　　
　　当热锅沸腾，蒸汽蒸腾，水汽弥漫，整个锅盖都被水汽遮掩得朦胧一片的时候，杨明便将饺子取出。
　　
　　杨明试吃了一个。
　　
　　味道上真是没话说，红油的配法果然是可以不用蘸醋可以直接吃的，可以感觉到那种酱香味的酸爽，肥肉在煎饺的过程中并不会融化，至于高汤代替水的部分在煎饺的过程中明显可以感受到香气，那种高汤滋润饺子后的味道特别棒特别迷人，让人欲罢不能。
　　
　　随后，杨明取出另一部分的饺子，用来清蒸。
　　
　　饺子做好后，还要靠蒸来创造美味，蒸饺子时，最怕被水汽滴湿面皮，以前的人真的很有智慧，懂得用竹做的蒸笼吸水，使点心保持干爽，即便杨明有各种蒸锅，也依然做不出传统竹笼的理想效果。
　　
　　点心要用心付出，才能做到精巧讲究，没有到位的手艺和对传统的传承，是做不出触动人心的美味的。
　　
　　伴随着烟气弥漫开来，竹笼里面的饺子透露出一股好闻的芬芳，带着撩人的竹香和饺子香味，让人着迷。
　　
　　咕噜噜！咕噜噜！
　　
　　闻着这美妙的香味，在座的各位员工，全都感觉一阵饥渴难耐了！
　　
　　果然啊，过年吃饺子什么的，才是大爱啊！