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第六百三十五章 白扒熊掌

第六百三十五章 白扒熊掌 (第1/2页)

既然是做满汉全席,除了猴脑之外,怎么能没有熊掌呢?
  
  现今,人们用“奇、鲜、清、补”四个字来形容“龙江四珍”,即熊掌、飞龙、犴鼻和猴头宴。
  
  在评为“八珍”的美食中,熊掌与豹胎、猩唇、龙肝、凤髓、鲤尾、酥酷蝉等并列,为宫廷的席上珍食,熊掌其营养丰富为山珍之首。
  
  这其中,独有熊掌最为美味。
  
  要知道,哪怕是在杨明穿越前的地球,也鲜少有国家吃大黑熊。
  
  只有被人称作,无论是天上飞的,地上跑的,水里游的,全部都吃的大吃货民族,从很多年以前便开始研究怎么吃大黑熊。
  
  不过这一点,在海贼王世界有所改变。
  
  只因为,海贼王世界广阔,物产丰富,熊这种生物很多,杨明取材非常方便,不需要大费周章。
  
  当然,在海贼王世界里面,这里比较尊崇的是西式料理,所以哪怕是这里最顶级的厨师,也鲜少有对熊掌进行研究的。
  
  在过去,杨明也曾经烹饪过熊掌。
  
  不过这一次,与以往有很大不同,最主要就是制作方法改变了。
  
  以前用的是红烧,现在弄得是类似叫花鸡的做法,这也是满汉全席最正统的做法。
  
  这一次,杨明没有将熊掌上面的毛除掉,而是直接就这样放入滚烫的烧水中。
  
  在这之前,杨明先用石灰粉将熊掌包裹起来,放到坛子里面进行风干几天,让它里面的水汽蒸发殆尽。
  
  干熊掌带毛,杨明要一边煮,待热水浸泡熊掌松软,还要一边褪毛。
  
  原本被石灰粉包裹的干熊掌,就会在沸腾的热水当中,石灰粉逐渐溶解开来,原本显得干瘦的熊掌,在热胀原理之下,迅速地吸取水汽,随后变得充盈起来,整个体积便会变大一圈,从而令它里面的骨肉稍微分离些许,容易之后解剖。
  
  杨明把去毛的熊掌煮至五成熟,剔净骨头,保持形整。
  
  没有了骨头之后,熊掌看起来会塌陷下去,变得软塌塌的,你可以想象人被抽走骨头之后,一滩烂泥般躺在地上。
  
  乍一看上去,整只熊掌带着指甲盖看着恐怖,但这些绝对不能去除。
  
  随后,在这之后,杨明用泥包起来,还要混入稻草、面粉和盐,否则粘性不足,一遇热,要么裂开要么脱落,不知考倒多少厨师。
  
  接着,杨明将熊掌放在火上烧至熟透。
  
  最后将泥巴敲开,打开来看,熊掌那些掉剩下的粗毛,尽皆被除去,看起来格外新颖。
  
  评判烹饪熊掌的火候,肉不?固然不到位,指甲盖要是掉落,也证明过了火。
  
  这就是满汉全席最著名的一道名菜,有着白扒熊掌之称的美名,味鲜浓香,酥烂滑润,色泽洁白如玉。
  
  当白推着小车子,来到海军一伙桌上时。
  
  咕咕咕!咕咕咕!
  
  一阵肚子饿的声音,从克比腹中传来。
  
  对此,克比很泪崩,前几次的料理,他都没怎么吃到,就喝了十几杯可乐,现在已经饿得快发晕了!
  
  这一次,克比感到无比庆幸,每一个人都被分到一只熊掌。
  
  滋滋滋!滋滋滋!
  
  杨明将熊掌放在烧的火热的铁板上,底下垫着一层洋葱,此时上桌后,发出一阵阵浓郁的香味,伴随着袅袅香烟,朝着四周弥漫开去。
  
  

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